東北菜和浙菜都有炸茄盒的做法，但是用料略有不同，浙菜清淡炸茄盒素菜，東北菜炸茄盒的做法里面有豬肉餡屬葷菜，相對來說東北炸茄盒的做法里面有肉而味道更好，吃起來更有料，下面我們一起來看下東北菜炸茄盒的做法。

　　原來準備

　　豬肉、茄子、雞蛋、面粉、色拉油、精鹽、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、胡椒粉

　　做法

　　1、豬肉選7分瘦三分肥剁成肉餡，然后加入蔥末、姜末、香油、色拉油、鹽、胡椒粉、料酒老抽、生抽順時針攪拌均勻。

　　2、茄子去皮切塊，然后中間切一刀成相連的兩片，方便包入肉餡。

　　3、面粉、淀粉加水、蛋清、色拉油調成糊狀，將肉餡包入切好的茄子塊中，然后裹上調好的面糊。

　　4、鍋中倒油，加熱至6、7成熱，放入茄盒，炸至兩面金黃，肉香四溢即可。

　　茄子軟化血管抗衰老，和豬肉一起炸制豬肉的香全部進入到茄子中，外面包裹一層面糊炸好后外酥里嫩。以上就是東北菜炸茄盒的做法。