鯉魚(yú)的做法有哪些，怎么做紅燒鯉魚(yú)好吃，現(xiàn)在就來(lái)看看它的詳細(xì)做法。

　　紅燒鯉魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　鯉魚(yú)1條

　　蔥 半棵

　　姜 1塊

　　香菜 1棵

　　紅辣椒 1個(gè)

　　蒜 2瓣

　　生抽 1勺

　　醋 2勺

　　白糖 1茶匙

　　料酒 1勺

　　白酒 適量

　　鹽 1茶匙

　　花生油 1勺半

　　淀粉 1茶匙

　　做法

　　1. 備料。魚(yú)處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時(shí)以上。這是從婆婆那里拿來(lái)就處理好的。

　　2. 蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。

　　3. 煎鍋放1勺油，放入腌好的魚(yú)兩面煎金黃。

　　4. 炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。

　　5. 烹入1勺醋和白酒。

　　6. 加入足量水。

　　7. 倒入生抽，大火燒開(kāi)后中火燉5分鐘。

　　8. 放入煎好的魚(yú)。

　　9. 再一次燒開(kāi)后，蓋蓋小火10分鐘。

　　10. 淀粉加水調(diào)成芡汁。

　　11. 倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火。

　　12. 燒開(kāi)后，輕輕地把魚(yú)翻過(guò)來(lái)。

　　13. 中間不停的朝魚(yú)身上澆湯汁，使魚(yú)入味。

　　14. 湯汁收至盛三分之一，?；稹?/p>

　　15. 魚(yú)裝盤，撒細(xì)蔥絲。

　　16. 澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩余的湯汁。