茄子的做法有哪些，怎么做好吃，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　蒜香肉末燒茄泥

　　食材明細

　　茄子一根

　　肉末適量

　　青紅椒 各2個

　　蒜瓣 5個

　　香蔥 1根

　　味極鮮 1.5湯勺

　　豆豉辣醬 1/2湯勺

　　白糖 1茶勺

　　雞精 少許

　　水淀粉 少許

　　做法

　　1. 原料圖：肉末、茄子、青紅椒、蒜瓣。

　　2. 辣椒洗凈切斜島切成條，蒜瓣剁成末。

　　3. 茄子洗凈切成滾刀塊，用清水浸泡片刻，放入燒開的開水里。

　　4. 煮至軟爛撈出。

　　5. 炒鍋燒熱適量油，下入肉末煸炒至變色，出香味。

　　6. 調(diào)入1湯勺的味極鮮醬油(生抽)，翻炒至肉末上色。

　　7. 倒入辣椒翻炒幾下。

　　8. 倒入煮過的茄子。

　　9. 不停的翻炒至茄子軟爛。

　　10. 調(diào)入1/2湯勺的豆豉辣醬翻炒均勻。

　　11. 加入適量高湯或清水，以差不多和茄子齊平為準。

　　12. 蓋上蓋子，中火煮至茄子軟糯，湯汁變少。

　　13. 下入蒜茸，調(diào)入白糖，翻炒均勻，然后調(diào)入適量水淀粉勾薄芡。