牛肉的做法有哪些，怎么做酸湯牛肉水餃好吃，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　酸湯牛肉水餃

　　食材明細

　　牛肉300克

　　面粉500克

　　韭黃200克

　　香菜 2根

　　蝦皮 3克

　　料酒 10克

　　鹽 適量

　　辣子油 5克

　　十三香 3克

　　醋 適量

　　生抽 適量

　　味精 2克

　　姜末 5克

　　花椒 3克

　　香油 適量

　　胡椒粉 2克

　　做法

　　1. 備牛肉、韭黃。

　　2. 面粉置盆中。

　　3. 加水揉成軟硬適中的面團，加蓋餳制。

　　4. 牛肉先切條。

　　5. 再切粒，用刀剁成肉餡。

　　6. 備姜末、香菜、辣油。

　　7. 放料酒。

　　8. 放醬油。

　　9. 放姜。

　　10. 放鹽。

　　11. 放十三香。

　　12. 放味精，加一湯匙水，攪拌均勻。

　　13. 坐鍋倒油，放花椒炒制，花椒變棕色時撈出。

　　14. 將花椒油倒入切好的韭黃中，拌勻。

　　15. 韭黃、牛肉拌勻成餃子餡。

　　16. 切一塊面搓成長條。

　　17. 切成大小均勻的劑子。

　　18. 搟成餃子皮。

　　19. 將餡放入餃子皮中，雙手捏皮包成中間鼓起邊薄的餃子生胚。

　　20. 包好的餃子。

　　21. 鹽、味精、胡椒粉、香菜、香油、醬油、蝦皮、香醋調(diào)成味汁。

　　22. 鍋中添水燒開，水餃倒入鍋中，用漏勺沿鍋底攪動，以防粘底，煮3開，用手按皮，餡心與皮分離即熟。

　　23. 用餃子湯沏開味汁成酸湯，撈出餃子放入湯中，淋入辣油。