豬肉怎么做，肉絲炒酸菜粉如何做，以下是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　肉絲炒酸菜粉

　　食材

　　主料

　　酸菜　200g

　　豬肉　50g

　　粉絲　30g

　　輔料

　　蔥　適量

　　蒜　4粒

　　干紅辣椒　1個

　　鹽　少許

　　花椒　7粒

　　料酒　1大勺

　　雞精　適量

　　油　適量

　　做法

　　1.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。

　　2.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。

　　3.鍋燒熱倒入涼油，下腌制好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至肉變色撈出碗里備用。

　　4.不用洗鍋，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。

　　5.熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。

　　6.加入酸菜翻炒一下。

　　7.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。

　　8.加入少量清水，不用末過酸菜，二分之一的量就好。

　　9.加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。

　　10.出鍋前撒點蒜末，雞精即可。

　　我家的粉絲很好熟，只要之前用清水把粉絲泡軟為好，利用蒸氣燜2，3分鐘左右差不多就熟了。

　　11.鹽要酌量加入即可。