鯽魚(yú)的做法有哪些，如何做紅燒鯽魚(yú)，怎么做好吃，下面給大家介紹下它的詳細(xì)做法。

　　紅燒鯽魚(yú)

　　食材

　　主料

　　鯽魚(yú)　1條

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　蔥姜　適量

　　蒜瓣　6個(gè)

　　老抽　10ml

　　生抽　20ml

　　番茄沙司　20g

　　料酒　25ml

　　白糖　5g

　　水淀粉 適量

　　蛋液　少許

　　做法

　　1.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈備用。

　　2.在鯽魚(yú)兩面身上劃一字花刀。

　　3.然后把魚(yú)身兩面抹上一些蛋液。

　　4.平底鍋倒油放入鯽魚(yú)煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃動(dòng)鍋?zhàn)郁~(yú)可晃動(dòng)，再翻面直到兩面微黃盛出魚(yú)備用。

　　6.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鯽魚(yú)。

　　10.加入適量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火燒至，燒制的過(guò)程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚(yú)身上。

　　16.大火燒制10-15分鐘，湯汁半干揀出蔥姜不要。

　　17.把魚(yú)盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水淀粉攪拌均勻。

　　18.然后把湯汁澆在魚(yú)身上即可。