烤魚(yú)的做法有哪些，怎么做豉汁烤魚(yú)好吃，以下是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　豉汁烤魚(yú)

　　用料

　　草魚(yú) 1條(2斤)

　　鹽 1/2小勺

　　植物油 100ML，料油

　　花椒 5克，料油

　　大料 3個(gè)(八角)，料油

　　干紅辣椒 5個(gè)，料油

　　萵筍 1根，配菜

　　胡蘿卜 1根，配菜

　　鮮蘑 100克，配菜

　　郫縣豆瓣 1大勺(15ML)

　　蠔油 1大勺(15ML)

　　生抽 1大勺(15ML)

　　豆豉 100克

　　大蒜 半頭

　　姜 2片

　　蔥 1段

　　胡椒粉 1/2小勺(2.5ML)

　　水 250克

　　做法

　　在魚(yú)身兩側(cè)劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚(yú)身上的水分徹底擦干

　　把1/2小勺鹽均勻的涂抹在魚(yú)的內(nèi)外側(cè)，并輕輕按摩片刻。然后腌漬15分鐘(此時(shí)烤箱預(yù)熱上下火230℃)

　　鍋里倒入油大火燒熱，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出

　　炸好后，把調(diào)味料過(guò)濾掉，只留炸過(guò)的油。炸過(guò)的油帶有濃濃的花椒大料香味哦(下稱料油)

　　腌好的魚(yú)，放在鋪了油布(或錫紙)的烤盤(pán)上。用毛刷蘸料油刷在魚(yú)的表面，油盡量多刷一些。刷好后放入預(yù)熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右

　　烤魚(yú)的時(shí)候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿卜切片，鮮蘑撕成小塊(此步需提前準(zhǔn)備好)

　　將剩下的料油倒入鍋里大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入姜片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續(xù)翻炒

　　將萵筍、胡蘿卜、鮮蘑等倒入鍋里，翻炒3分鐘

　　翻炒到變軟以后，加入蠔油、生抽翻炒均勻

　　倒入250克水

　　煮開(kāi)后，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因?yàn)槎刽?、郫縣豆瓣、生抽等都有咸味，所以不再另外加鹽。煮好后可以嘗嘗咸淡，根據(jù)個(gè)人口味決定是否加鹽

　　魚(yú)烤好以后從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃

　　將煮好的配菜立刻倒在魚(yú)身上。尤其注意將湯汁澆在魚(yú)身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚(yú)肉里。將烤盤(pán)重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚(yú)就做好了