黑輪是什么?是一種著名的傳統(tǒng)美肴，中華古今均有制作。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質(zhì)地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳肴。

　　黑輪

　　主料

　　基礎魚漿200公克 豬背油75公克

　　洋蔥50公克 紅蘿卜20公克

　　水60c c中筋面粉100公克

　　太白粉20公克 鹽1/2茶匙

　　細砂糖1大匙 酒1/2茶匙

　　黑輪的做法步驟

　　1. 豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬后取出，再用調(diào)理機打成泥;洋蔥、紅蘿卜洗凈切細末;備用。

　　2. 將水、調(diào)味料和作法1的材料加入基礎魚漿內(nèi)一起攪拌均勻后，再加入太白粉、中筋面粉拌勻后放入冰箱冷凍30分鐘后取出，即為混合魚漿。

　　3. 將作法2的混合魚漿分成每份約100公克重的小魚漿后，再用手搓成長條柱狀。

　　4. 熱一油鍋使其油溫約140℃后，一個一個放入作法3的材料以小火油炸約4分鐘至呈現(xiàn)出金黃色澤即可。

　　黑輪還是有很多種的，不僅僅是上面介紹的一種，還有一種是被內(nèi)地稱之為關(guān)東煮?？烊ピ囋嚢?