“糖醋鯉魚(yú)”也是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴，其中以老濟(jì)南的匯泉樓所制的“糖醋鯉魚(yú)”為最著名。下面教大家糖醋鯉魚(yú)的做法：

　　糖醋鯉魚(yú)的做法：

　　食材

　　主料：鯉魚(yú)600g

　　輔料：蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、淀粉10g、面粉50g

　　糖醋鯉魚(yú)的做法——步驟：

　　1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)

　　2.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

　　3.將生抽、糖、醋、料酒、清水調(diào)成糖醋汁待用

　　4.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

　　糖醋鯉魚(yú)的做法：

　　5.油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

　　6.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

　　7.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調(diào)入番茄醬，倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃

　　8.起鍋澆在魚(yú)身上即可

　　糖醋鯉魚(yú)的做法你學(xué)會(huì)了嗎?快去試試吧!