花枝是什么?可能有很多不知道，花枝就是墨魚，花枝在臺灣是很受歡迎的一種食材，用來做燴菜，做湯，做花枝丸，做椒鹽花枝都是非常好吃的。今天來教大家五味花枝的做法：

　　五味花枝的做法：

　　主料：墨魚2個

　　輔料：紅薯粉絲(地瓜粉)120克、香菜(碎)1大匙、朝天椒2個

　　調料：食鹽1/8小匙、姜15克、蒜1.5大匙、生抽1大匙、香油1大匙、番茄醬5小匙、江米酒1小匙、小蔥2根、植物油500克、白糖1.5大匙、水(冷開)4大匙

　　五味花枝的做法—步驟：

　　1.購買花枝時要買新鮮的或是冰鮮的，不要買冷凍的，冷凍的腥味很重

　　2.將花枝表面的黑色薄膜撕去，將頭部的根須和身體切開，將眼睛部位切除丟棄

　　3.將花枝身體切成兩半，在內部先橫向45度切出花刀，再堅向45度切出花刀，底部不切斷

　　4.將打好花刀的魚切成塊狀，根須切成小段

　　5.在碗內放入姜絲，香蔥段，鹽，米酒，用手抓捏均勻，放置腌制10分鐘

　　6.盤內鋪上細地瓜粉，讓花枝表面裹上薄薄的一層地瓜粉

　　7.鍋內放入油燒至160度，放入花枝塊炸至表面金黃色，中途要用長筷子不時翻動一下，炸至表面有些硬身時，取出瀝凈油放在吸油紙上瀝油2分鐘，再裝入盤內上菜

　　8.將五味調料汁在碗內混合均勻，即可做蘸料

　　五味花枝的做法你學會了吧!