揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃。選料嚴謹，制作精細，加工講究，注重配色，原汁原味，下面教大家揚州炒飯的做法：

　　揚州炒飯的做法：

　　主料：、米飯250克、雞蛋2個

　　輔料：蝦米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆(煮)50克、玉米50克

　　調料：色拉油1大勺、食鹽4克、姜10克、小蔥3根

　　揚州炒飯的做法—步驟：

　　1.準備材料

　　2.玉米粒和青豆粒放在自來水中解凍，大開洋去掉外殼放在自來水里浸泡，香菇放在自來水中浸泡

　　3.浸泡約1個小時后取出玉米粒和青豆待用，大開洋切成半厘米長小丁，蔥姜洗干凈切末，香菇火腿切半厘米見方的小丁，泡香菇的水留一調羹左右待用，雞蛋打散，隔夜米飯中加入一勺熟油，并用筷子將米飯撥散，使油均勻覆蓋到米飯上

　　4.熱鍋倒油，油燒熱后調小火，倒入雞蛋液

　　5.約5秒鐘之后用筷子將雞蛋滑散，并用木鏟配合將雞蛋弄成細小的雞蛋碎

　　6.將雞蛋碎盛在碗里撥散開待用，鍋里再倒入油，油熱后調小火放入蔥姜爆香

　　7.放入火腿香菇丁稍微翻炒幾下，倒入香菇水，稍微煮到水微干

　　8.放入青豆和玉米粒繼續(xù)翻炒幾下，再將米飯和雞蛋碎倒入，翻炒均勻

　　9.調入鹽，再次翻炒均勻至米飯粒粒松散后關火盛起

　　揚州炒飯的做法你學會了吧?主食又有新選擇了~