鹽酥雞是臺(tái)灣最常見的小吃之一，不過其實(shí)它是一個(gè)綜合性的全稱，鹽酥雞攤位中除了油炸小塊雞肉骨外，通常一并賣炸甜不辣(包括豬血糕及魚板)、炸花枝腳、炸蕃薯?xiàng)l、炸芋粿等等，下面教大家鹽酥雞的做法：

　　鹽酥雞的做法：

　　主料：雞腿3個(gè)

　　輔料：雞蛋2個(gè)、生菜1顆

　　調(diào)料：蒜1個(gè)、料酒2克、生抽適量、淀粉適量、五香粉少許、椒鹽適量、紅薯粉絲適量、芝麻油適量、白糖適量

　　正宗的鹽酥雞的做法——步驟：

　　1.雞腿洗凈去大骨取肉，用刀背拍幾下后切成小塊。雞蛋打散，九層塔洗凈控干水份，蒜頭切成蒜末，分兩部份

　　2.將切好的雞塊加入打散的蛋液和蒜末，再加入適量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓勻腌制至少3個(gè)小時(shí)以上，讓其入味

　　3.另一個(gè)碗用粗地瓜粉和蒜末混合均勻，把腌制好的雞塊夾入碗中逐個(gè)均勻的滾上地瓜粉裝盤備炸

　　4.鍋中倒入適量的食用油，中火燒熱，用筷子插在油中會(huì)冒泡后改中小火將雞塊放入鍋中炸，炸的過程要不斷翻動(dòng)以免焦鍋，待兩面炸至金黃撈出瀝油

　　5.雞塊炸完后，將九層塔倒入油鍋中快速攪動(dòng)后撈起倒在雞塊中，灑上胡椒鹽，上下翻動(dòng)均勻即可擺盤食用

　　想吃到正宗的臺(tái)灣鹽酥雞嗎?只要你跟著以上鹽酥雞的做法步驟去做，保證讓你好像置身于臺(tái)灣一樣。