新疆是我國(guó)盛產(chǎn)羊肉的地方，相信去過(guò)的人都不會(huì)陌生，由于地勢(shì)和飲食文化的原因，新疆人大部分是吃著羊肉長(zhǎng)大的，下面就為大家介紹孜然羊肉的做法：

　　孜然羊肉的做法：

　　主料：羊肉(后腿) 300克

　　調(diào)料：香菜 30克,料酒 30克,鹽 1克,味精 3克,辣椒粉 10克,孜然 15克,大蔥 20克,姜 20克,植物油 80克,各適量

　　孜然羊肉的做法——步驟：

　　1.將羊肉頂?shù)?刀與肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片;

　　2.蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下;

　　3.孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻;

　　4.將香菜葉洗凈放在碗中;

　　5.將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻，再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉;

　　6.炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放人鍋內(nèi)滑開(kāi);

　　7.待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出;

　　8.油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出;

　　9.加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤(pán)中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。

　　孜然羊肉的做法你學(xué)會(huì)了嗎?快去試試吧!