水煮魚(yú)在出桌時(shí)，尚未入口，已是鮮香撲鼻，令人食欲倍增。不腥不臊，入口滑嫩，麻、辣、鮮、香、嫩，回味悠長(zhǎng)，硬是筷子舍不得離手，一起來(lái)看看水煮魚(yú)的做法：

　　水煮魚(yú)的做法：

　　主料：花鰱魚(yú)1500克

　　輔料：干辣椒30克、大蒜2頭、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋蔥100克、白糖1勺、郫縣豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽1勺、植物油適量

　　水煮魚(yú)的做法——步驟：

　　1.花鰱魚(yú)一條，收拾洗凈凈切塊，反復(fù)清洗干凈后用料酒和鹽腌制

　　2.配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油

　　3.大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末

　　4.鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮

　　5.將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚(yú)頭和魚(yú)片

　　6.加料酒煮至顏色發(fā)白，調(diào)入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚(yú)邊晃動(dòng)鍋，待魚(yú)快熟時(shí)，調(diào)入醬油、香醋

　　7.將魚(yú)頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥

　　8.再連魚(yú)片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段

　　9.鍋中放菜油(多些)油溫高后關(guān)火迅速下人干辣椒和花椒，潑在魚(yú)片上

　　上文為大家介紹的就是水煮魚(yú)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?