臘味是一種特殊風(fēng)味的肉質(zhì)食品，尤其是到了農(nóng)歷春節(jié)時(shí)候，家鄉(xiāng)的大街小巷都能聞到臘肉，下面為大家介紹正宗四川臘肉的做法：

　　正宗四川臘肉的做法：

　　主料：五花肉2000克

　　輔料：食鹽50克、醬油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克

　　正宗四川臘肉的做法——步驟：

　　1.備五花肉，用大腿肉也可以

　　2.燙去細(xì)毛切塊

　　3.備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(沒(méi)有米酒用料酒也可以)

　　4.切好的肉裝盤里調(diào)進(jìn)米酒或料酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉搓揉搓均勻腌制一天入味

　　5.入好味的肉用繩子串掛

　　6.晾在通風(fēng)處

　　7.風(fēng)干一周以上

　　8.生一盆木碳火，鋪上墊子

　　9.再鋪上腌制好的肉熏香，熏金黃，熏至滴油

　　10.熏好的臘肉

　　上文為大家介紹的就是正宗四川臘肉的做法，是不是很簡(jiǎn)單呢?