東北年夜飯的經(jīng)典菜式做法——小笨雞燉蘑菇：

　　主料：笨雞1只，榛蘑(干)2兩。

　　輔料：蔥段半根，姜2片，八角1個(gè)，干紅辣椒2支，白糖1湯勺，料酒2湯勺，生抽3湯勺，老抽半湯勺，鹽若干。

　　做法：

　　1.將小笨雞用冷水泡20分鐘，泡去血水，洗干凈放盆中控干水分，蔥姜切好，八角、干紅辣椒、白糖、放容器中，干蘑菇用水泡好后洗干凈裝容器中備用。

　　2.鍋中倒少許油，放入白砂糖，炒到糖化開(kāi)變色，倒入雞翻炒。

　　3.翻炒大概5分鐘左右倒入料酒去腥隨后加入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒，隨后依次加蔥姜、八角、干紅辣椒，繼續(xù)翻炒。

　　4.將炒制好的雞肉倒入阿迪鍋或者高壓鍋中添熱水抹過(guò)雞肉，定時(shí)25分鐘，沒(méi)有壓力鍋可以添水慢燉1個(gè)小時(shí)。

　　5.燉好的雞肉和泡好的蘑菇倒入在干凈的砂鍋或者陶瓷鍋里，這一步是為了收汁，使蘑菇的味道和雞肉更好的融合。

　　6.大火燒開(kāi)，加入鹽，轉(zhuǎn)中火燉制大約15分鐘左右即可。

　　7.燉好的雞肉盛盤(pán)即可。

　　上文為大家介紹的就是東北年夜飯的經(jīng)典菜式做法，你學(xué)會(huì)了嗎?