菠蘿包怎么做?菠蘿包是香港最普遍的面包之一,差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包,而不少茶餐廳與冰室亦有供應(yīng)。一般作為早餐或點心食用居多。下面,我們就來看看菠蘿包的做法介紹。
菠蘿包的做法
材料:黃油、全蛋液、水、菠蘿包預(yù)拌粉
做法:
1、取出預(yù)拌粉,閱讀包裝盒背面的使用說明,同時取出黃油軟化;
2、面包桶內(nèi)加入150ml水,倒入面包粉材料和酵母粉;
3、按裝好面包桶,選擇imix功能揉面;
4、一個程序結(jié)束,加入軟化的黃油20克,再選一個imix功能;
5、揉面結(jié)束后,可以拉出大片薄膜,收圓放入面包桶內(nèi)發(fā)酵;
6、發(fā)酵至2--2.5倍大;
7、制作菠蘿皮:碗內(nèi)放入10克全蛋液,放入軟化的黃油26克,攪拌一下,倒入菠蘿預(yù)拌粉;
8、用刮刀混合,再用手捏成團;
9、取出發(fā)酵好的面團,分割成6等份,排氣滾圓,把菠蘿皮面團也分成6等份;
10、取一份菠蘿皮面團,用手按壓成圓餅狀,蓋在面包坯上;
11、輕輕把菠蘿皮貼緊面包坯,然后用刮板在上面壓出菱形花紋;
12、全部做好后擺入烤盤二次發(fā)酵;
13、醒發(fā)至原來的1.5-2倍大;
14、放入預(yù)熱好的烤箱中下層,上下火200度,烘烤20分鐘左右,表面上色滿意后加蓋錫紙;
15、外皮香甜酥脆、內(nèi)里柔軟無比的菠蘿包就做好啦。
2021-07-20
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