炭燒生蠔怎么做好吃?生蠔又稱牡蠣，是沿海地區(qū)的特產(chǎn)，肉質(zhì)肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，沿海地區(qū)經(jīng)常會(huì)將其作為一種菜品或是小吃。那么，在家怎么做出美味的生蠔呢?下面，我們就來(lái)看看炭燒生蠔的做法。

　　炭燒生蠔的做法

　　材料：生蠔、生姜、大蒜、朝天椒、檸檬汁

　　做法：

　　1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開(kāi)，去掉沒(méi)有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分;

　　2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁;

　　3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁;

　　4、蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘;

　　5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤(pán)中即可。

　　燒生蠔用燒烤來(lái)制作，更增加了蠔的野味感覺(jué)，燒得有點(diǎn)焦的蠔殼內(nèi)嵌著灰白色的蠔肉，蠔香四溢，炭燒生蠔的做法非常簡(jiǎn)單，只需將姜末、蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開(kāi)的生蠔內(nèi)，再放到火上烤熟即可，既保證了生蠔的鮮味，又能有效地去除蠔本身的腥味。當(dāng)然，生蠔還可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多種口味，可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行選擇。炭燒生蠔由于是在火上直接加熱，受熱面只集中在蠔殼底部，蠔肉吃起來(lái)口感香嫩。而最有“嚼頭”則當(dāng)屬蠔膽囊，因?yàn)橄柕臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎都集中在其膽囊，易于吸收而且衛(wèi)生。

　　炭燒生蠔最好的是用炭火烤，這樣烤出來(lái)的生蠔更加香。食用時(shí)打撬開(kāi)生蠔的殼，并滴上檸檬汁一同食用味道會(huì)更好。生蠔一般經(jīng)過(guò)高達(dá)100多攝氏度的炭火燒烤，多半會(huì)將細(xì)菌 殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會(huì)拉肚子的!安全起見(jiàn)，吃燒蠔時(shí)最好要一些芥辣，因?yàn)榻胬本哂袣⒕镜墓πА?/p>

　　要享用原味，可以采用冰鎮(zhèn)方法。將生蠔直接挑出放置于冰上，等冰透到一個(gè)程度后直接入口，這樣的生蠔，除了保留原味，原有的甜味更會(huì)被激發(fā)出來(lái)，而且可以 留在喉間持續(xù)很久。如果還是心有腥味，可以加一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁和茄汁，這樣依然可以感受其原本的鮮甜原味。如果口味比較重，也可以加上一點(diǎn)紅醋跟辣椒水，生蠔 加入辣椒水，有著讓人意想不到的好滋味。生蠔性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，這樣可有效避免對(duì)腸胃的過(guò)度刺激。吃生蠔的時(shí)候，適當(dāng)?shù)仫嬘靡恍┌灼咸? 酒，更是美食家的選擇。酸甜適中的白葡萄酒不但可以增加生蠔的鮮美度，而且有助于腸胃對(duì)海鮮的消化。

　　以上就是關(guān)于炭燒生蠔的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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