烏龜子是用雌烏魚的卵所研制的一種食材，因為含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高且口感獨特，在臺灣地區(qū)是非常普遍的一種美食，甚至還被日本人稱之為世界三大美食之一。下面我們一起來學(xué)習(xí)下烏魚子的家常做法。

　　烏魚子的制作簡介

　　漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。

　　烏魚子的家常做法

　　烤烏魚子

　　將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。

　　烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。

　　炸燒烏魚子

　　制作材料：主料：烏魚蛋100克

　　輔料：墨魚100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克

　　調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克

　　1.將烏魚子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚)剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚子包起來，外層裹上花枝醬備用。

　　2.6杯油燒至六分熱時加入烏魚子炸，浮出油面時撈起，瀝干油分，涼時斜切薄片。

　　3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤底，再鋪上烏魚子即可食用。

　　炸烏魚子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。

　　烏魚子的功效

　　對于女性來說，多食用烏龜子具有非常好的滋陰補血的效果，如果是月經(jīng)不調(diào)的話，食用烏龜子具有飲食調(diào)理月經(jīng)的作用。

　　烏魚子的家常做法是不是很簡單?越是上等的食材做法就越是簡單，這樣才能突出食物本身的美味。烏魚子具有一定補腎健脾的效果，對女孩子也有滋補效果。但為了避免上火，也不能多食。

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