東北燉魚有點“柴火魚”的感覺，用的是一口大鐵鍋，燒的是柴火。是特有的地道東北農(nóng)家味。下面我們就一起學(xué)習(xí)一下東北燉魚的家常做法吧。

　　東北鐵鍋燉魚

　　主料：草魚1條、豆腐、白菜幫、粉條各適量

　　調(diào)味料：麻辣調(diào)味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。腌魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量

　　烹制方法

　　1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝干水份

　　2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調(diào)勻

　　3、把魚放在腌料汁里腌40分鐘至1小時。

　　烹制

　　1、粉條提前泡軟

　　2、豆腐切塊后用淡鹽水煮開泡著

　　3、白菜幫用手撕成大片待用

　　4、鍋里多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調(diào)味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香

　　5、放入腌好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開

　　6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘

　　7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽

　　8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

　　東北燉魚之所以吸引人，主要是其簡單、淳樸，讓客人享受自己動手做美食，享用美食的快樂。

　　選料：魚是用嫩江、烏蘇里江所生長的野生魚種，重量都在10千克以上、生長周期都在十年以上，最重的可達(dá)百斤，這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成，既經(jīng)濟(jì)又實惠，使人有返璞歸真之感。

　　熬湯：制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時用小火慢慢熬制，熬出來的湯味美醇香，濃厚有回味。

　　以上就是關(guān)于東北燉魚的家常做法介紹，希望對你有幫助。

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