油香的做法是什么?這是我國(guó)少數(shù)民族回族的傳統(tǒng)食品，逢年過(guò)節(jié)是家家都要煎炸油香。下面我們就一起學(xué)習(xí)吧：

　　材料：面粉2500克，芝麻油1000克(約耗500克)，酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食堿適量。

　　油香的特色：色澤金黃，外松內(nèi)軟，餡香蜜甜。

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)加清水燒沸，放入面粉煮至熟透起鍋，倒在案板上稍涼，加人酵面，用力反復(fù)揉搓，揉勻揉透，蓋上潔布靜餳(冬季半小時(shí)，夏季10分鐘)，待聞到酵香味時(shí)，加人食堿揉勻。

　　2.芝麻洗凈瀝干，放入鍋內(nèi)炒熟，盛出碾細(xì)入盆，加人白糖、桂花拌勻。

　　3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成條，揪成重105克的面劑50個(gè)，逐個(gè)按成圓皮，包人糖餡10克，捏攏搓圓按扁，制成一個(gè)個(gè)餅形油香生坯。

　　油香的制作要領(lǐng)：

　　1.沸水鍋中加面粉要慢慢加人，邊加人邊攪拌;

　　2.制成的面團(tuán)要揉勻餳透;

　　3.制成的油香生壞要大小均勻;

　　4.炸制時(shí)要邊炸邊撥動(dòng)，以便炸至勻透。

　　菜譜小貼士：

　　炸的時(shí)候不能用大火，中小火慢炸

　　鹽加的特少，畢竟是主食

　　以上就是關(guān)于油香的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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