涼拌雞胗是很多人愛吃的家常下酒菜,有嚼勁兒且爽脆適口。下面就為大家介紹涼拌雞胗的做法：

　　涼拌雞胗的做法一

　　原料：雞胗、黑木耳各適量。香菜1棵，陳醋半碗，白糖1小勺，鹽、香油、熟芝麻各適量。

　　準(zhǔn)備：黑木耳泡發(fā)后洗凈，撕成小塊，入開水鍋中焯熟，撈出瀝水備用。香菜洗凈，切成小段。

　　做法：把煮好的雞胗片成薄片，放入小盆中，加入黑木耳和香菜段，撒入黑芝麻。再將陳醋、糖、鹽、香油放到碗中，調(diào)成汁，淋到菜上，拌勻即可。

　　涼拌雞胗的做法二

　　材料：雞胗，小香蔥一根，蒜兩瓣，鹽適量，生抽一匙，糖少許，辣椒油一匙，孜然粒適量，香菜少許。

　　調(diào)料：蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一小塊，料酒兩匙。

　　做法

　　1.雞胗洗凈，燒開水放入雞胗及一匙料酒焯燙變色，撈出，沖水;

　　2.鍋內(nèi)重新放水，放入雞胗及煮雞胗調(diào)料，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，關(guān)火，晾涼;

　　3.雞胗切片，裝碗，調(diào)入蔥碎、蒜碎、鹽、生抽、糖、辣油、孜然和香菜，拌勻即可。

　　以上就是關(guān)于涼拌雞胗的做法介紹，希望對你有幫助。

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