麻油雞的正宗做法是什么?臺灣麻油雞 是一道中國名肴,屬于川菜。成菜色澤紅潤、雞肉酥軟,令人食欲大增。下面為大家詳細介紹:
麻油雞的正宗做法一
材料:嫩公雞一只(約1250克),花椒40料,醬油75克,細鹽205克,蔥葉75克,味精1克,雞湯50克,麻油25克.
步驟
1:將雞洗凈,放入湯鍋內(nèi)煮至剛熟時撈起,放入涼開水漂涼后撈出,控干水份,剁成4厘米長,1.5厘米寬,放入盤中.
2:將花椒、蔥葉、細鹽鍘細.加醬油、味精、麻油、雞湯調(diào)成椒麻味汁,淋在雞塊上即成。
麻油雞的正宗做法二
主料:三黃雞1只
輔料:姜適量、鹽少許、香油(最好是黑芝麻做的)少許、冰糖適量、米酒少許
步驟
1. 雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開,沖冷水。
2. 鍋中倒入香油,煸香姜片,加入雞塊,大火翻炒。
3. 加少許冰糖,倒入米酒。燒開后換到沙鍋中,調(diào)味,小火再燉約40-60分鐘。
以上就是關(guān)于麻油雞的正宗做法介紹,希望對你有幫助。
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