桂花糖的制作方法是什么?桂花糖是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，桂花風(fēng)味濃郁，吃完口齒留香。下面為大家詳細介紹：

　　材料：桂花，白糖，白酒

　　桂花糖的制作方法步驟

　　1、將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。

　　2、然后洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶內(nèi);

　　3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復(fù)直至瓶子將滿(不要太滿，須留下一小點空間)，最上面一層必須是白糖，然后倒進少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

　　4、密封存放四至五個月后，桂花糖即制成了。

　　桂花糖的制作方法小貼士

　　1.新鮮的桂花一定要保持干燥，在拌鹽之前先不要碰水

　　2.腌過的桂花要清洗干凈，盡可能地去除苦味，而腌完的桂花因為非常小，要包在細密的紗布里洗，才不會損失。

　　3.腌桂花的糖分量一定要足，新鮮桂花與白砂糖的比例為2:1，只有讓桂花中的糖分處于飽和狀態(tài)，才能延長糖桂花的保存期，以及封住桂花中的香氣。

　　4.瓶口澆一勺高度白酒一是為了消毒，二是為了隔絕空氣，成品不會有酒味，隨著時間推移酒味會揮發(fā)掉。

　　以上就是關(guān)于桂花糖的制作方法的介紹，希望對你有幫助。

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