福鼎肉片的做法是什么?福鼎肉片是福建有名傳統(tǒng)小吃，整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。下面為大家詳細介紹：

　　福鼎肉片的做法一

　　主料：豬后腿肉、紅薯淀粉、料酒、姜粉

　　輔料：鹽、雞精、食用小蘇打、水

　　步驟

　　1. 將豬肉剁碎

　　2. 放入適量鹽、料酒、姜粉，后再加入食用小蘇打，然后開始揉肉，分次加水，揉至肉有韌性且表面光滑，再加入紅薯淀粉，肉和粉的比例是1:0.6，繼續(xù)揉，直到變成均勻的淡粉紅色。

　　3. 將水大火燒開，用單根筷子將盤子里的肉壓成一片片下水，蓋鍋蓋煮一會，都浮上水面了就熟了。

　　福鼎肉片的做法二

　　用料：精豬肉200g、紅薯淀粉(一定要用紅薯淀粉)120g、小蘇打適量、調(diào)料憑個人口味添加

　　步驟

　　1.取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。

　　2.搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬里注放少許加適量小蘇打的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。

　　3.混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，表面光滑、看上去只有肉色而看不到粉白時，肉片便完成了。

　　4.備料，在大碗中放適量鹽、味精、撕碎的紫菜，再來一點香菜和蔥，放好備用

　　5.煮肉，先把水加點姜絲燒開，水一定是要開的，這樣肉片會還是很清的，不然肉片湯就會渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，就可以撈出放入大碗中了。

　　6.然后根據(jù)自己的口味添加醋、辣椒等等，就可以開動了。

　　以上就是關(guān)于福鼎肉片的做法介紹，希望對你有幫助。

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