蒜苗炒肉絲怎么做好吃?蒜苗炒肉絲是一道非常簡單的家常菜,但味道非常不錯。下面,我們就來看看蒜苗炒肉絲的做法。
蒜苗炒肉絲的做法
材料:蒜苗、豬肉、青紅辣椒
做法:
1、蒜苗洗干凈,切成1寸左右的段;
2、鍋內燒熱水,把蒜苗放入焯水斷生(這樣等下炒的時候就不會要加水了);
3、斷生后的蒜苗撈出備用;
4、把豬肉、青紅辣椒切成絲;
5、另起鍋燒熱油,放入肉絲煸炒發(fā)白,放入適量的豆瓣醬;
6、小火把豆瓣醬煸炒出紅油,放入蒜苗煸炒;
7、最后放入青紅辣椒,料酒煸炒。再放入適量的鹽和雞精即可出鍋。
蒜苗的營養(yǎng)價值
蒜苗之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,蒜苗屬于草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蒜苗的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農藥中毒。要把蒜苗洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌癥的發(fā)生。據《本草綱目》記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌癥有一定的作用。
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