竹筍炒肉怎么做?竹筍炒肉是一道魯式農(nóng)家菜，味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，竹筍的清香與肉片的滑嫩完美結(jié)合。下面，我們就來(lái)看看竹筍炒肉的做法。

　　竹筍炒肉的做法

　　材料：竹筍、豬瘦肉、鹽、生抽、淀粉、姜蒜

　　做法：

　　1、瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎;

　　2、竹筍切成片，再切成絲狀;

　　3、炒鍋放入適量食用油，油溫?zé)岷蠓湃胫窆S絲翻炒斷生，然后盛出備用;

　　4、另起鍋放入食用油，爆香姜蒜;

　　5、放入肉絲滑炒斷生;

　　6、倒入竹筍翻炒均勻;

　　7、放入料酒、鹽、生抽、味精調(diào)好味即可出鍋。

　　竹筍食用注意事項(xiàng)

　　1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

　　2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應(yīng)先用開水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

　　3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

　　4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

　　5、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。

　　竹筍相宜的黃金搭配

　　竹筍+豬腰=補(bǔ)腎利尿

　　竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者

　　竹筍+豬肉=降低血糖(與火腿、腌肉一起燉制，味道更為鮮美)

　　竹筍+蛋=維持皮膚、消化系統(tǒng)健康

　　竹筍+牡蠣=促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防感冒[2]

　　竹筍相克的禁忌搭配

　　竹筍+羊肝=營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低

　　竹筍+紅糖=易形成有害物質(zhì)

　　竹筍+墨魚=降低鈣的吸收

　　以上就是關(guān)于竹筍炒肉的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!