鯽魚粥怎么做好吃?鯽魚粥的主要食材是鯽魚，鯽魚為鯉科動(dòng)物，體側(cè)扁、腹部圓，頭短小，益脾開胃、利水除濕。那么鯽魚粥的做法是怎樣的呢，下面就來看看它的做法詳細(xì)介紹，來學(xué)習(xí)下吧。

　　鯽魚粥的做法

　　材料：鮮鯽魚1條，大米300克

　　做法

　　1、用開水把米浸泡30分鐘;

　　2、鯽魚去鱗、鰓、去內(nèi)臟，清洗去凈魚肚內(nèi)的黑膜(這一步絕不能偷懶喔，做好了魚更鮮美)。在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出;

　　3、另一面，在魚頭下橫一刀，找到魚腥線，用刀輕拍魚身，將魚腥線抽出;

　　4、清洗凈魚，斬魚段(因鯽魚骨刺較多，200克以下的魚可不斬，或在魚身上橫幾刀即可);

　　5、姜、蔥洗凈，姜拍碎蔥切白，放入與魚一起;

　　6、油、鹽、胡椒粉、酒加入與魚塊一起腌入味(最好用手抓腌，這是做大廚的師傅講的);

　　7、蔥葉切花待用;

　　8、通電粥煲滾;

　　9、米煲開花后倒入腌好的魚塊，不要?jiǎng)铀仙w煲滾調(diào)味;

　　10、調(diào)味下蔥花即可。

　　鯽魚的清洗

　　為了鯽魚賣相好、保存期長(zhǎng)，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”鯽魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產(chǎn)品對(duì)鯽魚進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”，所以食用鯽魚需要將這些有害物質(zhì)去除。

　　方法：把鯽魚全部放進(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚在水里就會(huì)覺得缺氧，會(huì)把身體伸出來呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。

　　以上就是鯽魚粥的做法詳細(xì)介紹了，你學(xué)會(huì)了嗎?

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