雞的做法有很多：清蒸，水煮，炒雞，哪種做法是你的最愛？今天要給大家分享的內(nèi)容是：“口水雞的做法教你做麻辣口水雞”，一起來看看怎么做吧！

　　口水雞的做法：

　　教你做麻辣口水雞：

　　原料：雞

　　配料：黃瓜，姜，蒜末，白糖，料酒，生抽等

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備好材料。

　　2、蒜2瓣對(duì)半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。（沒有可不加）

　　3、鍋中燒水，水沸后將雞肉，姜片，料酒一同倒入鍋中，氽燙至去血水。

　　4、煮到雞肉斷生，立刻關(guān)火，不要急著拿出，要讓雞肉在熱水中浸泡10分鐘左右后撈出

麻辣口水雞

　　5、用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分鐘。

　　6、將雞腿切塊狀。

　　7、花生米用刀背碾成小顆粒狀，干凈的碗內(nèi)加入老干媽香辣醬1大勺備用。

　　8、另起鍋燒熱，放兩大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

　　9、用濾網(wǎng)過濾，把熱油倒入盛放辣椒面的碗中。

　　10、加入生抽，白糖，雞精，香醋，調(diào)和均勻。

　　11、黃瓜洗凈后切絲。

　　12、將黃瓜墊在盤中，澆上一半的香辣油，再把切好的雞塊放在盤中，澆上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。

　　溫馨提示：

　　1、調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。

　　2、雞腿不要煮過頭，斷生即可關(guān)火，這樣雞肉才會(huì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。

　　3、炸香料的時(shí)候，一定要用小火慢炸，不要煳鍋。

　　食譜相克

　　雞肉---菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　雞肉---鯉魚相克：性味不反但功能相乘。

　　雞肉---芥末相克：兩者共食，恐助火熱，無益于健康。

　　雞肉---菊花相克：同食會(huì)中毒。

　　雞肉---狗腎相克：會(huì)引起痢疾。

　　如何挑選及保存雞肉?

　　新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

　　雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進(jìn)冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。

　　雞肉可單獨(dú)燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　 以上就是關(guān)于：“口水雞的做法  教你做麻辣口雞”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”