另有一種說法，炸醬面是諸多面條之鼻祖!

　　起源于漢代，至今已有2000多年的歷史。當時所有的面食皆稱之為“餅”，在湯中煮稱為“湯餅”。早期的湯餅呈片狀，以后逐漸由片狀演變成條狀。面條在進入魏晉南北朝時期，已基本形成。如：北魏?賈德勰的《齊民要術》中所載的“水引餅”已與現代的面條相近。晉?束的〈湯餅賦〉曰：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜凝口外。充虛解戰(zhàn)，湯餅為最。弱似春綿，白若秋練。氣勃郁以揚布，香氣散而遠遍。行人失涎于下風，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。

　　炸醬面是北京獨有的食物之一，炸醬使用菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。在做炸醬的時候，將肉丁還有蔥姜蒜一起放到油鍋里進行翻炒，很多炸醬就出現了。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”或者“涼面”。

　　另外，河北、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。炸醬面目前在日本的高級餐館也有賣，不過擺放相當精致，在碟子周邊擺上綠色黃瓜絲，中間盤放面條，碟子芯放上黃色的炒雞蛋，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。

　　炸醬面的功效：

　　1.增強抵抗力

　　炸醬面中含有大量蛋白質，礦物質和維生素等元素，既含有肉的營養(yǎng)也含有蔬菜的營養(yǎng)，常食能增強抵抗力。

　　2.清熱去火

　　炸醬面適合夏天食用，醬味鮮美搭配各種蔬菜絲，能起到清涼解暑，清熱利尿的功效。

　　3.減肥

　　炸醬面熱量較低，同時營養(yǎng)成分豐富，適合減肥人群食用。

　　溫馨小提示：

　　1、血脂高者慎食；

　　2、癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適宜；

　　3、一般人群均可食用；

　　以上就是關于：“炸醬面的做法 怎么做好吃”的分享，希望對你有幫助。

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