提到面很多人都經(jīng)常吃，面的種類和做法都多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“甜水面的做法 四川特色小吃”，一起來看下吧！

　　甜水面的做法：

　　材料：

　　中筋面粉，水，鹽，復(fù)合醬油，辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒面，麻油等

　　步驟：

　　1、中筋面粉2杯，水150ML左右，鹽1茶匙，和勻，如果干可以再少少的加一點(diǎn)點(diǎn)水，面要筋道要多揉，揉好的面團(tuán)醒半個小時。

甜水面

　　2、醒好的面團(tuán)搟成約0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的條。

　　3、鍋內(nèi)燒開水，切成的面條下到開水里前，兩手捏著面條的兩頭用力上下抖一抖，把面條拉細(xì)長，再放入開水里煮至剛剛熟。

　　4、另鍋里把菜油燒熱成熟油，晾涼。等面條好了撈起來，瀝干水分，晾涼放到熟油里拌勻，防止面條粘連。

　　5、面條放碗里，把復(fù)合醬油,辣椒油，蒜泥，芝麻醬，花椒面，麻油，芝麻?；旌暇鶆蛄茉诿鏃l上，拌勻就可以開吃啦?。?/p>

　　中筋面粉的功效與作用

　　養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

　　主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

　　如何挑選中筋面粉

　　看：

　　優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

　　聞：

　　手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

　　摸：

　　優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。

　　嘗：

　　取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

　　以上就是關(guān)于：“甜水面的做法 四川特色小吃”的分享，希望對你有幫助。

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