蘿卜很多人都是很喜歡吃的，味道鮮美且價(jià)格又便宜。蘿卜在餐廳的做法多多，下面要給大家分享是：“醬蘿卜的做法 清熱生津開胃健脾”，一起來看下吧！

　　醬蘿卜的做法：

　　材料：

　　白蘿卜，食鹽，生抽，白砂糖，白醋等

　　步驟：

　　1.將白蘿卜切成片，（準(zhǔn)備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿卜上）

　　2.找一大碗，在碗底鋪上一層蘿卜片，撒上幾克鹽。撒好鹽后蓋上兩層蘿卜片

　　3.再均勻的撒上鹽，再蓋上兩層蘿卜片，反復(fù)將所有的做好。將所有的蓋好后靜置15分鐘。15分鐘后，將腌制出來的水倒掉

　　4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓勻，再腌制15分鐘。15分鐘后，再次將腌制出來的水倒掉。（建議最好反復(fù)這樣兩次糖腌）1次也沒關(guān)系

醬蘿卜

　　5.將腌制好的蘿卜片用涼開水清洗一遍，擠去水分

　　6.在洗干凈的蘿卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷開水（200ML）

　　7.拌勻后蓋上保鮮膜。入冰箱冷藏2天即可開吃拉

　　小技巧：

　　1、用鹽腌制是為了去掉蘿卜中的水分，可以在浸泡的時(shí)候更加的入味和爽脆；再用白糖腌制半個(gè)小時(shí)是為了中和鹽的咸味，蘿卜的辣澀味，同時(shí)將蘿卜中更多的自身水分帶出。

　　2、腌制好的蘿卜用冷開水清洗下，是為了前期的鹽糖腌制盡量不影響到后期的浸泡口感。

　　以上主要介紹了醬蘿卜的做法，可以自己親自動(dòng)手去做這道菜，下面給大家補(bǔ)充點(diǎn)白蘿卜的相關(guān)知識(shí)。

　　白蘿卜的功效與作用：

　　1.增強(qiáng)免疫力

　　抑制癌細(xì)胞的生長，對預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護(hù)腸胃

　　促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

　　白蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

　　2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

　　白蘿卜禁忌：

　　1、胡蘿卜和白蘿卜不適合調(diào)配在一起食用

　　白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會(huì)使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

　　2、蘿卜和桔子幾乎同時(shí)上市，極易兩者同吃

　　當(dāng)蘿卜攝入人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)。桔子中的類黃酮物質(zhì)在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強(qiáng)成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

　　3、吃了蘿卜別再吃柿子。吃了大量含植物色素的水果，就會(huì)在腸道分解出一種酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，人體就會(huì)產(chǎn)生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿卜后，短時(shí)間內(nèi)不要再吃這些水果。

　　4、蘿卜忌與木耳同吃。吃了易得皮炎

　　5、炒胡蘿卜忌放醋。維生素A是人體發(fā)育中不可缺少的營養(yǎng)成分之一，胡蘿卜被稱為“維生素A的寶庫”。但無論生吃或熟吃，最多只能吸收其維生素A的一半。若用醋來炒胡蘿卜，會(huì)將胡蘿卜素破壞，被吸收的維生素A更少。

　　6、蘿卜不可以和人參一起吃

　　蘿卜屬于寒性食物，而人參屬于熱性藥材，兩者同吃之后會(huì)抵消人參的功效。

　　以上就是關(guān)于：“醬蘿卜的做法 清熱生津開胃健脾”的分享，希望對你有幫助。

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