提到酸辣藕丁很多人都很喜歡吃，很多人吃小碗菜是就喜歡點(diǎn)這道菜，既便宜又美味。它的做法也是多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸辣藕丁的做法 香辣鮮脆營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來(lái)看下吧！

　　酸辣藕丁的做法：

　　材料：

　　蓮藕，干辣椒，青紅椒，蒜末，生姜，醬油，米醋，白砂糖等

　　步驟：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　4、鍋中煮開水，加入小許鹽后把藕丁放進(jìn)，煮至水開后取出。

　　5、用流動(dòng)的清水沖洗一下瀝干水分備用。

　　6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

　　8、加入適量米醋，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　9、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

　　11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

　　13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。

　　14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。

　　15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

　　小貼士：

　　1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會(huì)因?yàn)榻佑|了空氣中氧氣變黑。

　　3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會(huì)變成藍(lán)黑色。

　　以上主要介紹了酸辣藕丁的做法，可以舉一反三自己試著做這道菜喔。下面要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的小知識(shí)。

　　藕的功效與作用

　　1.強(qiáng)健胃粘膜

　　維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。

　　2.預(yù)防貧血

　　預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。

　　3.改善腸胃

　　單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

　　4.止血

　　蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。

　　藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng)，碳水化合物和脂肪的含量比較低，蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。

　　2.蓮藕中含有維生素和微量元素，尤其是維生素K、維生素C，鐵和鉀的含量較高。

　　3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

　　4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。

　　溫馨小提示：

　　大豆與蓮藕食物相克

　　大豆中含有豐富的鐵質(zhì)，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　豬肝與蓮藕食物相克

　　蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對(duì)這些元素的吸收。

　　以上就是關(guān)于：“酸辣藕丁的做法 香辣鮮脆營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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