牛肉是很多人都很喜歡吃的一種食物，口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“水煮牛肉的做法   色澤美觀香辣爽口”，一起來(lái)看下吧！

　　水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛肉，大白菜，蒜 ，干辣椒 ，花椒 ，鹽， 水淀粉，郫縣豆瓣醬，生抽，醬油，色拉油，姜，料酒1匙，高湯適量 ，花椒，面辣椒，雞蛋清等

　　步驟：

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、牛肉逆紋理切薄片，加蛋清、鹽、生抽醬油、料酒、水淀粉抓勻。

　　3、再加一匙色拉油拌勻腌制15分鐘。

　　4、炒鍋內(nèi)熱油，放入蒜瓣炒香。

　　5、大白菜洗凈后切段瀝干水分，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟斷生。

　　6、將炒好的白菜鋪在碗底。

　　7、鍋中油熱后，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒段。

　　8、再放入切碎的郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。

　　9、倒入高湯或熱水，大火將湯煮沸。

　　10、放入腌漬好的牛肉片劃散至斷生，加鹽、雞精、醬油調(diào)味。

　　11、將煮好的牛肉撈出鋪在白菜上，倒上湯汁。

　　12、撒上香菜、蔥、花椒面、辣椒面，燒熱油迅速澆上，激出調(diào)料的香味即可。

　　小技巧

　　1、果怕辣的話，最后可以不灑辣椒面和花椒面。

　　2、牛肉斷生即可，不可煮久了，否則肉質(zhì)就不夠嫩了。

　　3、腌漬牛肉時(shí)加點(diǎn)色拉油可以鎖住漿，口感更嫩。

　　以上主要介紹了水煮牛肉的做法，你學(xué)會(huì)了嗎？可以自己根據(jù)步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的功效與作用

　　1.增長(zhǎng)肌肉

　　它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2.增加免疫力

　　可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.促進(jìn)康復(fù)

　　能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。

　　4.補(bǔ)鐵補(bǔ)血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5.抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　牛肉的最佳搭配

　　牛肉+土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纖維粗,有時(shí)會(huì)影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的葉酸,起著保護(hù)胃黏膜的作用。

　　牛肉+雞蛋：不但滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng),而且能夠促進(jìn)血液的新陳代謝,。

　　牛肉+芹菜：牛肉補(bǔ)脾胃,滋補(bǔ)健身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。芹菜清熱利尿,有降壓、降膽固醇的作用,還含有大量的粗纖維,兩者相配既能保證正常的營(yíng)養(yǎng)供給,又不會(huì)增加人的體重。

　　牛肉+白蘿卜+洋蔥：白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。牛肉補(bǔ)脾胃、滋補(bǔ)健身、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。洋蔥具有祛風(fēng)發(fā)汗、消食、治傷風(fēng)、殺菌及誘導(dǎo)。

　　生姜+牛肉：牛肉補(bǔ)陽(yáng)暖腹,生姜祛寒保暖,相互搭配,可治傷寒腹痛。

　　牛肉+陳皮：吃陳皮炒牛肉,可以促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體力。

　　白菜+牛肉：白菜是我國(guó)廣大地區(qū)冬春兩季的主要蔬菜,白菜含有的粗纖維有促進(jìn)腸胃暢通的作用。牛肉也是我國(guó)常見(jiàn)的肉食品種,含有豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分,有補(bǔ)脾胃、益精血的功效。白菜與牛肉,素葷相配,互為補(bǔ)充,營(yíng)養(yǎng)全面、豐富,具有健脾開(kāi)胃的功效,特別適宜虛弱病人經(jīng)常食用。對(duì)于體弱乏力、者有輔助療效。

　　以上就是關(guān)于：“水煮牛肉的做法 色澤美觀香辣爽口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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