現(xiàn)在很多人早餐都喜歡吃點(diǎn)燒賣(mài)，因?yàn)槲兜捞蚜?，但是很多人都不?huì)做燒賣(mài)喔，都是買(mǎi)著吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“燒賣(mài)的做法 潔白晶瑩清香可口”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下燒賣(mài)的做法：

　　主料：小麥面粉500克，羊肉(瘦)500克輔料：香菜30克，

　　調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

　　步驟

　　1. 將羊肉洗干凈，剁成末;

　　2.香菜去根，洗凈，切成末;

　　3. 大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用;

　　4. 將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁;

　　5. 加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料;

　　6. 將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面;

　　7. 余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán);

　　8. 將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳;

　　9. 搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑;

　　10. 將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣(mài)皮;

　　11. 燒賣(mài)皮包入適量羊肉餡;

　　12. 上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。

　　以上主要介紹了燒賣(mài)的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?快去廚房動(dòng)手做這道美味吧!接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于燒賣(mài)的小知識(shí)。

　　燒賣(mài)的由來(lái)

　　燒賣(mài)最早見(jiàn)于史料記載是元代高麗國(guó)出版的漢語(yǔ)教科書(shū)《樸事通》，其上記載元大都(今北京)出售“素酸餡稍麥”。該書(shū)關(guān)于"稍麥"的注說(shuō)是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。麥亦做賣(mài)。又云："皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥。""以面作皮，以肉為餡當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣(mài)。"如果把這里"稍麥"的制法和今天的燒賣(mài)作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。到了明清時(shí)代，"稍麥"一詞雖仍沿用，但"燒賣(mài)"、"燒麥"的名稱(chēng)也出現(xiàn)了，并且以"燒賣(mài)"出現(xiàn)得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話(huà)》中便有"桃花燒賣(mài)"的記述?！稐钪莓?huà)舫錄》、《桐橋椅棹錄》等書(shū)中均有燒賣(mài)一詞的出現(xiàn)。 清代無(wú)名氏編撰的菜譜《調(diào)鼎集》里便收集有"葷餡燒賣(mài)"、"豆沙燒賣(mài)"、"油糖燒賣(mài)"等。其中"勞餡燒賣(mài)"是用雞肉、火腿配上時(shí)令菜作餡制成。"油糖燒賣(mài)"則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。中國(guó)南方還有一種"鹵餡"芽菲菜燒賣(mài)。 時(shí)至今日，現(xiàn)時(shí)各地?zé)u(mài)的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣(mài);安徽有鴨油燒賣(mài);杭州有牛肉燒賣(mài);江西有蛋肉燒賣(mài);山東臨清有羊肉燒賣(mài);蘇州有三鮮燒賣(mài);廣州有蟹肉燒賣(mài);南京有蛋燒賣(mài)等等，都各具地方特色。

　　以上就是關(guān)于：“燒賣(mài)的做法 潔白晶瑩清香可口”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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