蝗到泡椒酸菜魚超多人都很喜歡吃，味道酸爽，營養(yǎng)也很豐富，讓人吃了回味無窮。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“泡椒酸菜魚的做法 老少皆宜的美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下泡椒酸菜魚的做法：

　　材料：

　　草魚、酸菜、泡紅椒、蔥、姜、食鹽、淀粉、胡椒粉、白醋

　　步驟　

       1、草魚刮去魚鱗，掏出魚鰓，刨肚去除內(nèi)臟，洗凈，再將魚肚里的黑膜撕掉;

　　2、洗干凈的魚，剁去魚頭，魚身橫切延魚骨分成兩半 ，剔除魚骨，斜切片成片兒，加料酒、1茶匙鹽、淀粉抓勻腌制十分鐘;

　　3、酸菜洗凈，切成小段兒，再用水沖洗干凈，瀝干，蔥切片、姜切絲，泡椒切小段兒待用;

　　4、鍋里倒入油，燒至6成熱，加入泡椒、蔥、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;

　　5、鍋里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水燒開后，加入腌好的魚片兒;

　　6、蓋好鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘，即可出鍋。

　　小技巧

　　1、酸菜盡量多洗幾遍，去除多余鹽分，酸菜的味道口感更佳;

　　2、魚片兒剛?cè)脲仌r(shí)，稍微攪動(dòng)一下，之后就不能再攪，肉熟后，容易松散;

　　3、炒酸菜時(shí)，少放油，這樣可以保持湯的清爽，不油膩。

　　以上主要介紹了泡椒酸菜魚的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識(shí)。

　　草魚的挑選

　　第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　第二、新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　第三、污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　第四、新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色，而且黏液透明，有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色，黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。

　　草魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、草魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)，我們多吃草魚可以維持鉀鈉平衡，而且還有降血壓的作用，有利于身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求理由生長發(fā)育。

　　2、草魚里面的磷是我們骨骼以及牙齒的重要組成部分，多吃草魚有利于身體各項(xiàng)組織器官的修復(fù)，給我們身體提供能量，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

　　3、草魚里面的銅是我們身體必須的微量元素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)以及免疫系統(tǒng)都有不可替代的作用，而且對(duì)于心臟、肝以及骨骼都是非常重要的。

　　4、草魚里面的不飽和脂肪酸，對(duì)于身體血液循環(huán)是非常好的，特別適合心血管疾病的人。

　　以上就是關(guān)于：“泡椒酸菜魚的做法 老少皆宜的美食”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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