提到菠菜很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香菠菜的做法 這是一款非常養(yǎng)生且美味的素菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香菠菜的做法：

　　材料：

　　菠菜250克、 蒜蓉1/2小匙 、姜蓉1/2小匙 、紅泡椒3顆、生抽1大匙，陳醋1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香5滴。

　　步驟：

　　1.用小刀將菠菜的紅根削去根須，保留大部份，用清水沖洗干凈。

　　2.將泡椒，生姜，大蒜剁成蓉。將調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。

　　3.鍋內(nèi)熱1小匙油，放入菠菜大火炒約1分鐘，盛出備用。

　　4.鍋內(nèi)再放少許油，放入泡椒，生姜，大蒜蓉炒出香味。

　　5.倒入調(diào)味醬汁燒開，加入菠菜用大火迅速翻炒均勻即可出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了魚香菠菜的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于菠菜的小知識。

　　菠菜的挑選

　　看菠菜的植株

　　如果菠菜的植株比較健壯，而且整體長得比較整齊，沒有受到損傷或者沒有被折斷的話，說明這樣的菠菜質(zhì)量是比較好的。當(dāng)然，整個菠菜可不能有抽薹開花的情況，否則就是比較老的，不建議購買喔。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

　　看菠菜的葉子

　　如果發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話，這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好，可以選擇購買。如果發(fā)現(xiàn)菠菜有爛葉、黃葉的話，不建議購買。

　　看菠菜的外形

　　選購菠菜時，盡量挑那種葉子的色澤是很濃綠的，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

　　看菠菜的莖部

　　一般來說，菠菜的葉子比較厚，葉面比較寬，而且葉柄又比較短的話，這類型的菠菜的品質(zhì)則是比較好的，值得購買。如若發(fā)現(xiàn)菠菜的莖部被損壞，根莖已經(jīng)不完整，千萬不要購買。

　　看菠菜掐起來的手感

　　如果條件允許的話，可以直接把菠菜拿起來，然后用指甲輕微掐一下梗，看是不是可以輕易掐動。若是比較鮮嫩的菠菜，通常都是可以很好的掐動的;若是勉強(qiáng)能夠掐動，但是有絲連著的話，說明菠菜是比較老的，不建議購買了。選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

　　摸一摸菠菜

　　用手摸一摸菠菜的葉子，若是感覺葉子比較厚，摸起來比較有彈性的話，說明水分比較多，相對會新鮮一些;若是發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子摸起來焉焉的、軟趴趴的，說明水分流失比較嚴(yán)重，不適合購買。

　　菠菜的禁忌：

　　1、菠菜不能與黃瓜同吃

　　黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

　　2、菠菜不能和豆腐在一起吃

　　因?yàn)椴げ耸呛写罅康牟菟?，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

　　3、菠菜不宜炒豬肝

　　豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　4、菠菜不能黃豆同吃

　　若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

　　以上就是關(guān)于：“魚香菠菜的做法 這是一款非常養(yǎng)生且美味的素菜”的分享，希望對你有幫助。

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