提到酸豆角很多人都很愛(ài)吃，味道酸香非常下飯。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸豆角炒肉末的做法 湖南省傳統(tǒng)的地方名菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下酸豆角炒肉末的做法：

　　材料：

　　酸豆角，油，辣椒，鹽，肉末等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備酸豆角

　　2.開(kāi)水掉一下酸豆角，洗凈

　　3.把酸豆角切粒

　　4.準(zhǔn)備紅青辣椒

　　5.熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末

　　6.另起鍋炒香紅青椒

　　7.倒入酸豆角粒翻炒

　　8.最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味，翻炒一下就可以出鍋開(kāi)吃了喔

　　以上主要介紹了酸豆角炒肉末的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于酸豆角的小知識(shí)。

　　酸豆角的腌制方法

　　食材：主料豆角500g 水適量 鹽適量 辣椒適量 生抽適量 糖適量 蒜米適量

　　1.準(zhǔn)備豆角。

　　2.準(zhǔn)備泡菜壇(泡菜壇里的酸水已經(jīng)泡過(guò)很多菜了，這次泡的是豆角)

　　3.將豆角去掉頭尾，然后清洗干凈，用幾根卷起扎成小扎。

　　4.將扎好的豆角放入泡菜壇里，加兩勺鹽拌均勻(之前泡菜壇里的水是酸的，當(dāng)加新的食材下去時(shí)再加些鹽)腌制四五天(具體還得看食材多少來(lái)定時(shí)間)

　　5.幾天后，豆角變色了，嘗一根，如果酸了就取出來(lái)清洗一下。就可以拿出來(lái)炒著吃了喔

　　酸豆角的食用禁忌

　　1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生“花”、腐敗。

　　2、取用泡菜的筷子一定專(zhuān)用，不可沾油，與上同理。

　　3、壇沿水要經(jīng)常添加。

　　4、泡菜壇生花后可將上面的“花”撇除后加少量白酒。

　　5、用來(lái)泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來(lái)的口感較脆。

　　6、用來(lái)做泡菜的菜水分不易過(guò)多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱(chēng)的“跳水泡菜”。

　　以上就是關(guān)于：“酸豆角炒肉末的做法 湖南省傳統(tǒng)的地方名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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