豬腳的營養(yǎng)價值超高，味道佳，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸甜豬腳的做法 酸酸甜甜肥而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸甜豬腳的做法：

　　材料：

　　豬腳，油，鹽，醬油，老抽，糖，白米醋，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.把豬腳冷水洗凈。

　　2.一鍋冷水，放入豬腳，煮至沸騰，取豬腳，棄肉湯。

　　3.用刀刮一下豬皮，把臟東西掛掉。

　　4.冷水沖凈。

　　5.斬小塊，放姜絲。

　　6.大約一湯勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。

　　7.小半碗醬油，估計三湯勺多。

　　8.白米醋，半碗!然后開火。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。

　　9.煲半個小時后放兩勺糖。

　　10.然后放一點老抽，一湯勺。放多了會苦的。

　　11.撒點胡椒粉，就可以出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了酸甜豬腳的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于豬腳的小知識。

　　豬腳的挑選

　　看顏色

　　正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。但藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。浸 泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味挑大的。對豬蹄的大小沒有概念的人，可以觀察豬蹄的蹄子。浸泡過的豬蹄因為漲大的緣故，蹄瓣會分開，沒 浸泡過的豬蹄則正好相反，蹄瓣是合在一起的。

　　摸一摸

　　被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏;沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。

　　湊近點

　　浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味，沒浸泡過的則聞不出藥味。

　　吃豬腳的注意事項

　　1.由于老年人的胃腸消化功能減弱，而豬蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免難以消化。

　　2.患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石的老年人，最好不要吃豬蹄，否則會加重病情或誘使舊病復(fù)發(fā)。

　　3.睡前不要吃豬蹄，以免增加血液黏稠度。

　　4.豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。

　　以上就是關(guān)于：“酸甜豬腳的做法 酸酸甜甜肥而不膩”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“