菠蘿很多人都超愛(ài)吃,味道酸甜營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)它還可以用來(lái)燒菜喔,還有很多人不知道吧,下面要給大家分享的內(nèi)容是:“菠蘿咕嚕肉的做法 廣東的漢族特色名菜”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下菠蘿咕嚕肉的做法:
材料:
豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、料酒適量
步驟:
1.豬肉切成小方塊,放進(jìn)大碗
2.加入1小勺鹽
3.加入1小勺生粉
4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,腌15分鐘
5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起
6.小番茄和青椒切成小塊備用
7.腌好的肉里磕進(jìn)一個(gè)雞蛋
8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)
9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒(méi)有多余的蛋液,如果感覺(jué)粉漿不夠粘稠,可以再加點(diǎn)生粉,理想的掛糊狀態(tài)是:粉漿全部粘在肉上,沒(méi)有多余的蛋液。
10.鍋里倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火
炸至定型后,轉(zhuǎn)小火炸熟
11.撈起瀝油
12.肉放涼后,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復(fù)炸1分鐘,撈起瀝油
13.倒出鍋里的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進(jìn)鍋里,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,淋入水淀粉,小火煮開(kāi)成為酸甜汁(酸甜度根據(jù)自己的口味來(lái)決定,感覺(jué)太甜就加點(diǎn)白醋,感覺(jué)太酸就加點(diǎn)白糖)
14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻后關(guān)火
15.倒入炸好放涼的肉
16.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。
小技巧
1、制作過(guò)程中,建議肉塊切小些,容易入味,炸的過(guò)程中也容易把握好火候;
2、腌制肉時(shí),加少許雞蛋清,使肉更加鮮嫩;
3、炸肉時(shí),火候要控制好,大火容易炸老,吃起來(lái)影響口感。
以上主要介紹了菠蘿咕嚕肉的做法,可以自己看步驟去動(dòng)手做這道菜給家人吃喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于菠蘿的小知識(shí)。
菠蘿的功效
1、利尿
菠蘿中所言的糖、鹽及酶有利尿消腫的功效,常服新鮮菠蘿汁對(duì)高血壓癥有益;也可用于腎炎水腫、咳嗽多痰等癥。
2、消除疲勞
菠蘿所含的維生素B1,能增進(jìn)人體的新陳代謝,有效地去除疲勞。另外,對(duì)美容和健康也很有益。
3、增進(jìn)食欲
春吃菠蘿止渴開(kāi)胃。菠蘿所含的芳香成分,可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。
4、促進(jìn)消化
菠蘿所含的蛋白質(zhì)分解酵素可分解蛋白質(zhì)、脂肪等,可促進(jìn)消化。在食用肉類食物產(chǎn)生油膩后,吃一些菠蘿最為有益。
5、預(yù)防便秘
菠蘿中含有大量的食物纖維,可促進(jìn)排便,防止便秘。
溫馨小提示
1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類,然后再吃;
2.在食肉類或油膩食物后,吃些菠蘿對(duì)身體大有好處,“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.菠蘿和雞蛋不能一起吃,雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固,影響消化。
4.菠蘿加蜂蜜可以同時(shí)食用,而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對(duì)于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
以上就是關(guān)于:“菠蘿咕嚕肉的做法 廣東的漢族特色名菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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