茄子很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富，它的搭配也是多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雪菜肉末茄子的做法 味道極佳非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下雪菜肉末茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，肉末，雪菜，油，鹽，醬油，姜蒜，料酒，紅辣椒等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需原材料;

　　2.茄子切成長條， 用保鮮膜封好;

　　3.放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預(yù)處理熟;

　　4.燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒;

　　5.煸炒出香味后下入肉末翻炒;

　　6.肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮;

　　7.再放入雪菜繼續(xù)翻炒;

　　8.翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒;

　　9.繼續(xù)翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可;

　　小技巧

　　1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預(yù)處理熟， 避免炒時吸油;

　　2. 炒菜時，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色;

　　3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;

　　4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。

　　以上主要介紹了雪菜肉末茄子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的選購

　　1、選購茄子的時候，要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時，要仔細(xì)看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點，因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時候，不要買秋后的老茄子，因為這種茄子含有很多對人體有害的茄堿，食用后可能出現(xiàn)意識模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

　　溫馨小提示

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　以上就是關(guān)于：“雪菜肉末茄子的做法 味道極佳非常下飯”的分享，希望對你有幫助。

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