糯米很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)價值超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩”，一起來看下吧!

　　首先來看下糯米丸子的做法：

　　材料：

　　糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿卜、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、淀粉

　　步驟：

　　1. 糯米提前5小時泡發(fā)，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

　　2. 大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水淀粉和清水抓幾下后沖洗干凈，擠干水分后剁成蝦泥。

　　3. 香菇泡軟后和胡蘿卜，蔥，姜一起切成末。

　　4. 取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，淀粉，蔥姜末，還有1個雞蛋清。5. 所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

　　6. 拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。

　　7. 重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

　　8. 蒸鍋內(nèi)加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

　　以上主要介紹了糯米丸子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道丸子喔。接著要給大家補充點關(guān)于糯米的小知識。

　　糯米的挑選

　　1.品種不同，關(guān)注不同

　　糯米有兩個品種，一種是形狀為橢圓的圓糯米，挑的時候主要關(guān)注是否粒大飽滿;還有一種是形狀細長的長糯米，挑的時候要重點關(guān)注是否發(fā)黑或壞掉。

　　2.看外觀

　　質(zhì)量好的糯米米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色為乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，而大米則多為透明或半透明的，有的大米米粒上有堊白，但不是整粒全白。而質(zhì)量好的糯米顏色雪白，如果發(fā)現(xiàn)糯米外表發(fā)黃，或者米粒上出現(xiàn)了黑點兒，則表明糯米已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)了。

　　3.試硬度

　　購買時，取1-2顆米粒用牙咬一咬試試硬度，硬度較小為糯米，較大的則是大米。

　　4.看純度

　　糯米為白色，不透明狀的，而且看上去沒有光澤。如果用手抓一把來看，發(fā)現(xiàn)里面有半透明的米粒，則表明里面是摻了大米的，而不是純糯米。

　　5.辨別新舊

　　仔細觀察米粒的中間，如果發(fā)現(xiàn)上面有“橫紋”的，且碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，聞上去沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

　　糯米的禁忌

　　1、濕熱痰火偏盛之人。凡發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

　　2、病后消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病后消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利于康復(fù)。

　　3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當(dāng)忌食之。

　　4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔(dān)?；嘉覆〖笆改c潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

　　5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　以上就是關(guān)于：“糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“