芹菜味道很獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，很多菜都是因?yàn)榧尤肓饲鄄宋兜篮皖伾几弦粚訕?。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“芹菜干絲的做法 老少皆宜的清爽菜品”，一起來看下吧!

　　首先來看下芹菜干絲的做法：

　　材料：

　　芹菜，豆腐絲，胡蘿卜，食鹽，白糖，高湯，植物油，朝天椒，小蔥等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備材料準(zhǔn)備，芹菜摘葉洗凈，切成6厘米左右的段，干絲洗凈瀝干備用，胡蘿卜去皮后擦成絲備用

　　2.煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝干備用，另取一炒鍋，植物油熱后放入辣椒、小蔥段爆香

　　3.依次放入胡蘿卜絲、干絲煸炒翻拌一會(huì)，再放入焯過水的芹菜段，繼續(xù)翻炒

　　4.加入鹽、白糖調(diào)味，再放入少許高湯，不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　1、如何挑選芹菜：看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會(huì)比較脆嫩(個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談);

　　2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，這樣顏色不僅會(huì)跟漂亮翠綠，吃口也會(huì)更嫩些，后續(xù)只需要煸炒片刻即可;

　　以上主要介紹了芹菜干絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芹菜的小知識(shí)。

　　芹菜的挑選

　　掐芹菜：我們?cè)谔暨x芹菜的時(shí)候，可以用我們的受掐一些芹菜的莖的部位，通常容易折斷的就是鮮嫩的芹菜，不容易折斷的就是老的芹菜。

　　看外表：選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　看菜葉：新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。

　　辨種類：市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。

　　吃芹菜的注意事項(xiàng)

　　1、芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

　　2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

　　3、對(duì)芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

　　4、芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過量食用。

　　5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實(shí)菜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

　　以上就是關(guān)于：“芹菜干絲的做法 老少皆宜的清爽菜品”的分享，希望能對(duì)你有所幫助。

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