雞肉很多人都經(jīng)常吃，肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，它的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄汁雞肉丸的做法 味道獨(dú)特讓人吃了還想再吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄汁雞肉丸的做法：

　　材料：

　　雞肉，雞蛋，油，鹽，黑胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，白醋，番茄醬，水，面包糖等

　　步驟：

　　1.將雞肉剁成肉蓉，放入適量鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒。

　　2.抓拌均勻后放入蛋清。

　　3.放入淀粉，抓拌均勻。

　　4.放入少許油，拌勻，靜置10分鐘。

　　5.將肉蓉整形成肉丸狀。

　　6.將肉丸放入面包糠中均勻地裹上面包糠。

　　7.鍋中倒入少半鍋油，待油溫升高至七成熱時(shí)放入裹好面包糠的肉丸。

　　8.炸至變色即翻動(dòng)，使肉丸受熱均勻，炸至金黃色即撈出。

　　9.用吸油紙將肉丸表面的油吸一下。

　　10.碗中放入白糖、白醋、蕃茄醬，調(diào)勻成汁。

　　11.炒鍋中放少許油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，倒入茄汁，炒勻，放入少許水，炒勻成茄汁。

　　12.將茄汁晾至微熱后放入擠醬瓶中擠到盤中，擺上雞肉丸即可出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了茄汁雞肉丸子的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道丸子喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。

　　雞肉的挑選

　　觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗

　　看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁

　　聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味

　　看粘度：新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　測彈性：新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會(huì)恢復(fù)

　　雞肉的搭配禁忌

　　雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　雞肉與芝麻

　　同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

　　雞肉與菊花

　　食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　雞肉與糯米

　　同食會(huì)引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“茄汁雞肉丸的做法 味道獨(dú)特讓人吃了還想再吃”的分享，希望對你有幫助。

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