蝦仁很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，它的搭配和做法都是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋蝦仁的做法 一道美味的私房菜”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下糖醋蝦仁的做法：

　　材料：

　　蝦仁，青豆，大蒜，淀粉，雞蛋，番茄醬，白醋，白糖，鹽，香油等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.佐料放在一旁備用

　　3.將蝦仁放入一容器中，雞蛋打入，加入干淀粉、鹽，用手抓至起勁，腌制5分鐘

　　4.另取一小碗，番茄醬4大勺、白醋3大勺、綿白糖2小勺、鹽1小勺充分?jǐn)嚢璩闪现瓊溆?/p>

　　5.鍋中燒油，油溫220度時(shí)將腌制好的蝦仁入鍋炸制，炸制好的蝦仁取出

　　6.鍋中炒香蒜末，將之前配好的調(diào)料汁倒入鍋中炒制、加入青豆炒制

　　7.淋入少許水淀粉、將炸好的蝦仁入鍋煽炒幾回，出鍋前淋入香油即可食用

　　小技巧

　　1、料汁的酸甜配比可以根據(jù)個(gè)人的喜好配制;

　　2、炸制蝦仁時(shí)一定控制好油溫，炸制的外酥里嫩為好;

　　3、這道菜是一道快手菜，炒制時(shí)要一氣呵成。

　　以上主要介紹了糖醋蝦仁的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蝦仁的小知識(shí)。

　　蝦仁的挑選

　　看表面

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開(kāi)。

　　聞味道

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無(wú)蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開(kāi)，臭味就較為明顯。

　　蝦仁的搭配禁忌

　　果汁

　　果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。

　　黃豆

　　黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。

　　紅棗

　　紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。

　　金瓜

　　金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃補(bǔ)氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左，同食會(huì)引起拉痢(比拉稀還厲害的一種病癥)，對(duì)身體健康有一定的損害作用。

　　豬肉、雞肉

　　蝦不可同豬肉、雞肉同食，同食會(huì)產(chǎn)生肝腎衰竭。史書(shū)《飲膳正要》記載：“蝦不可與豬肉同食，損精”。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋蝦仁的做法 一道美味的私房菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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