牛肉很多人都愛吃，口感好營養(yǎng)價值高，做法也是超多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣水煮牛肉的做法 香辣爽口超級下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣水煮牛肉的做法：

　　材料：

　　牛里脊肉，小黃豆芽，金針菇，杏鮑菇，小油菜，蔥，姜，蒜，干辣椒段，干辣椒粉，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，白糖，淀粉，豆瓣醬，雞精，食用油等

　　步驟：

　　1.牛里脊肉切薄片，冷水浸泡去血水。

　　2.適當(dāng)擠去水分，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白糖、食用油抓勻，再放淀粉抓勻，腌制15-20分鐘。

　　3.杏鮑菇、金針菇和小油菜洗凈，把杏鮑菇切薄片。

　　4.蔥姜蒜分別切好，準(zhǔn)備好豆瓣醬。

　　5.留出一部分蒜末，與干辣椒段放在最后用。

　　6.熱鍋涼油先炒豆芽，放少許鹽炒至斷生。

　　7.放少許辣椒粉炒勻。

　　8.接著放杏鮑菇一起炒，炒到杏鮑菇斷生。

　　9.將炒好的豆芽和杏鮑菇盛入碗底

　　10.鍋中放適量油，放入蔥姜蒜炒出香味，接著放入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

　　11.加入開水，放入金針菇。

　　12.金針菇煮熟撈出放在豆芽上。

　　13.接著放入腌好的牛里脊肉，再適當(dāng)加入一些白胡椒粉和花椒粉、雞精調(diào)味。

　　14.牛肉變色后放入小油菜。

　　15.水開后將牛肉和小油菜連同湯汁一起倒進(jìn)碗中。

　　16.在碗里放上蒜末、干辣椒段和干辣椒粉。

　　17.鍋中倒一勺油燒熱，趁熱澆在碗中就大功告成了。

　　小技巧

　　1.牛肉冷水浸泡后出來的顏色粉嫩，口感也好。

　　2.最后的一道工序一定不能省，那就是用熱油潑一下辣椒粉和蒜末，這可是香不香的關(guān)鍵!

　　3.喜歡吃香菜的上桌前撒些香菜末，也很提味的!

　　以上主要介紹了香辣水煮牛肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于牛肉的小知識。

　　牛肉的功效

　　補血養(yǎng)生

　　牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長發(fā)育和病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織方面都有很好的療效。

　　滋養(yǎng)脾胃

　　牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴化痰的功效，適宜于中氣下穩(wěn)、氣短體虛、面黃目眩、筋骨酸軟等病人食用。

　　牛肉的搭配禁忌

　　韭菜

　　相比之下，多吃韭菜，則具有增強脾胃之氣，有益肝功能。按理說，這兩種食物放在一起吃，效果會更好，但實際上并非如此，牛肉和韭菜同時會中毒，

　　紅糖

　　牛肉與紅糖不能同食，同食會產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，引起腹脹。

　　田螺

　　田螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。但田螺與牛肉相克，不易消化，會引起腹脹。

　　以上就是關(guān)于：“香辣水煮牛肉的做法 香辣爽口超級下飯”的分享，希望對你有幫助。

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