茄子和豆角味道鮮美功效多多，因此受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內容是：“茄子豆角的做法 超級美味的快手菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄子豆角的做法：

　　材料：

　　茄子，豆角，蒜米，鹽，鮮貝汁等

　　步驟：

　　1.將豆角、茄瓜洗凈備用

　　2.豆角切段備用

　　3.茄子切大概小指粗的段

　　4.鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油

　　5.茄子軟后撈出控油

　　6.放入豆角過油至變色

　　7.豆角變軟后撈出控油

　　8.鍋中留少許油，下蒜米和辣醬煸炒出香味

　　9.倒入豆角翻炒

　　10.再倒入茄子

　　11.加少許開水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會

　　12.燒至汁快收干時即可出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　1、豆角一定要炒熟，以防中毒

　　2、茄子過油，能保持茄子不變黑，表皮不變色

　　以上主要介紹了茄子豆角的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于茄子的小知識。

　　茄子的功效

　　抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

　　清熱解毒

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。

　　保護心血管

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　消腫止痛

　　具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　吃茄子的注意事項

　　1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

　　2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

　　5、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　以上就是關于：“茄子豆角的做法 超級美味的快手菜”的分享，希望對你有幫助。

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