花菇味道鮮美營養(yǎng)價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“煎釀花菇的做法 超好吃超營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下煎釀花菇的做法：

　　材料：

　　花菇，生抽，蠔油，胡蘿卜，調(diào)和油，元貞糖等

　　步驟：

　　1.花菇，選點厚身的。肉厚夠爽.

　　2.用溫水泡軟

　　3.泡軟后洗凈去帝

　　4.瘦肉剁碎加入生抽鹽油腌好。

　　5.用肉末把花菇填滿。

　　6.不粘鍋加熱下油撒些少鹽

　　7.把肉面向下先煎香

　　8.再翻過來煎另一面后，加入些少水，再加入生抽，蠔油鹽慢慢煮入味，加上生粉打芡上盤即可。

　　以上主要介紹了煎釀花菇的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于花菇的小知識。

　　花菇的選購

　　1.氣味

　　質(zhì)量比較好的花菇應(yīng)該是香氣純正自然沒有異味，聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味，這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關(guān)，多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多，吃了對人體會有傷害，大家在選購時千萬不能選擇。

　　2.外觀

　　一般來說，上乘的花菇個頭比較大，上面的花紋比較自然，表面沒有蟲子咬過的痕跡，雜質(zhì)較少，花菇傘肥厚，蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個頭不是很大，有時細(xì)看表面還會有小蟲子咬過的跡象，雜質(zhì)相對多一些，表面有時會出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。

　　3.加工

　　優(yōu)質(zhì)的花菇一般會把根剪干凈，方便食用，并且使用的是全脫水加工，干度較好，水分大約在13%左右，營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會把根保留下來，采用的是曬干處理，水分在10-11%左右，有的比這還要少一點，營養(yǎng)成分流失的較多。

　　4.色澤

　　質(zhì)量上乘的花菇在生產(chǎn)過程中一般是不添加農(nóng)藥肥料或激素的，多數(shù)是純天然加工，精挑細(xì)選，一般可以達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。就表面色澤來看，多數(shù)是比較自然的，不會過白或是過黃。而市場上有些商家利用價格比較便宜的香菇替代花菇，這樣的產(chǎn)品大多是，紋路較少，色澤暗淡，有的表面還有褶皺。

　　5.肉質(zhì)

　　選花菇千萬不要忘記看它的肉質(zhì)，我們可以把花菇掰開仔細(xì)檢查，一般優(yōu)質(zhì)花菇掰開后是半球形，大卷邊，菊花心狀白色開裂的為上品，肉質(zhì)較厚，但是較軟，有白色帶微黃的細(xì)紋。而一些質(zhì)量不是很好的花菇多數(shù)肉質(zhì)較薄，較硬。

　　花菇的存放

　　1、勿溫水泡

　　干制食用菌在使用前不宜用溫水浸泡，否則會破壞產(chǎn)品的口感。

　　2、放置涼爽干燥的地方，避免暴曬

　　放在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方，避免陽光長時間的照曬。干制食用菌一般都容易吸潮霉變，因此食用菌產(chǎn)品應(yīng)干燥儲藏，如貯存容器內(nèi)放入適量的塊狀石灰或干木炭等作為吸濕劑，以防受潮。

　　3、密封貯存

　　食用菌營養(yǎng)豐富，易氧化變質(zhì)?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時要盡量少開容器口，封口時注意排出襯袋內(nèi)的空氣。

　　4、獨立存放，以免串味

　　食用菌大都具有較強的吸附性，宜單獨貯存，以防串味。

　　以上就是關(guān)于：“煎釀花菇的做法 超好吃超營養(yǎng)”的分享，希望對你有幫助。

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