豆角味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“勾心豆角的做法 味道超棒超下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下勾心豆角的做法：

　　材料：

　　豇豆，酸豇豆，肉末，辣椒油，沙茶醬，砂糖，淀粉，水等

　　步驟：

　　1.把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2.先用生抽、糖和胡椒來腌制豬肉碎，如果太干可以適度放點(diǎn)兒水。(切記：不要放生粉!一旦放生粉，肉會(huì)很難炒松!)

　　3.在沸水里面加入鹽和糖，將青豆角氽大概3分鐘，撈出后用水沖到?jīng)觥?/p>

　　4.用炒鍋將事先腌制的肉末炒熟，期間可以沿著鍋邊撒一點(diǎn)黃酒以去腥，炒熟后盛出備用。

　　5.將炒鍋洗干凈，重新燒熱，加入蒜、辣椒油、沙茶醬將青豆角炒1分鐘。

　　6.加入肉末、酸豆角和糖，燜2分鐘，就可以出鍋開吃了喔。

　　以上主要介紹了勾心豆角的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豆角的小知識(shí)。

　　豆角的挑選

　　1、看外表

　　大家要選擇外表沒有斑點(diǎn)，總體感覺很平整的豆角，這種的吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口的雖然很小但也會(huì)破壞里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起來沒有新鮮的有水分。

　　2、掐豆角筋

　　大家可以當(dāng)場(chǎng)掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下來了，并且還不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不動(dòng)，毫無疑問就是老豆角。

　　3、看豆角豆

　　從豆的大小上我們也可以分辨出來哪些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。而那種豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些愛吃豆的朋友可以專門挑選這種老豆角。

　　4、分辨顏色

　　從顏色上看，綠色的豆角就是很新鮮的了，有的豆角上有黃色的部分，那就是很老的豆角了，就不要買了，老豆角的皮很厚，而且還不容易嚼爛。

　　5、掂豆角的分量

　　存放時(shí)間很長(zhǎng)的豆角會(huì)變得很輕，一拿起來根本感覺不到它的重量，這種豆角既沒有營(yíng)養(yǎng)口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。

　　吃豆角的注意事項(xiàng)

　　1、豆角在烹調(diào)前應(yīng)先將豆筋摘除，否則烹調(diào)后既影響口感，又不易消化。

　　2、由于豆角在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。

　　3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證熟透食用，否則容易發(fā)生中毒。

　　4、對(duì)豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對(duì)豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

　　以上就是關(guān)于：“勾心豆角的做法 味道超棒超下飯”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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