豬蹄味道好營養(yǎng)價(jià)值高，做法和搭配都是多多，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下涼拌豬蹄的做法：

　　材料：

　　豬蹄，鹽，生姜，大蒜，紅尖椒，白糖，料酒，生抽，陳醋，香菜，紅油，麻椒等

　　步驟：

　　1.生豬蹄清理干凈后，用刀在前趾處切一刀。

　　2.再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

　　3.順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

　　4.鍋里倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加適量精鹽大火煮開后改小火煮40分鐘。

　　5.煮好的豬蹄晾涼后，用清水反復(fù)浸泡去油膩。

　　6.把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。

　　7.紅尖椒洗凈后切圈，大蒜切末

　　8.把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到干凈的小盆里，灑上香菜段。

　　9.取干凈小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

　　10.灑上適量精鹽。

　　11.倒入1/2湯匙陳醋。

　　12.灑上少許麻椒粉。

　　13.根據(jù)喜好倒入適量的料酒。

　　14.把調(diào)好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆里。

　　15.調(diào)入一湯匙紅油，拌勻即可。

　　以上主要介紹了涼拌豬蹄的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于豬蹄的小知識(shí)。

　　豬蹄的存儲(chǔ)

　　1.可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。

　　2.如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出化凍即可作為原材料使用。

　　豬蹄的食用方法

　　1.豬毛多，可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。

　　2.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。

　　3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。

　　4.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開并取出內(nèi)骨，用鹽腌漬。在準(zhǔn)備使用時(shí)，將其卷成圓棒形，用干凈布包裹，再用細(xì)長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用于涼拌。

　　5.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費(fèi)，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質(zhì)。

　　6.作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。

　　以上就是關(guān)于：“涼拌豬蹄的做法 超美味超營養(yǎng)的下酒菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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